Сегодня 11 января 2019 года, пятница, вечер, на часах 19.55 и традиционно на Первом канале в эфир выходит наше любимое капитал-шоу Поле Чудес. Гости крутят барабан, Леонид Якубович загадывает слова и дает возможность участникам отгадать их по буквам. Сектор приз на барабане! Какое значение для многих имеют эти слова. Приз или деньги? Непростой выбор, ведь в качестве приза может быть даже обычная связка бананов… И мы подготовили для вас традиционно ответы на вопросы в сегодняшней игре. И вот один из них:
Когда в Перми в 19 веке особенно много потреблялось пельменей?
На самом деле, по тому, как вы произносите название этого города, местные сразу вычисляют в вас приезжего. Пермь почему-то ассоциируется у меня с пельменями. Поговорка «Пермяк — солёные уши» только усиливает её — уши-пельмени, солёные. На самом деле, Пермь — это не пельмени. Пермь — это соль, это Кама, это бесконечные заводы, это удивительно ровная сетка городских кварталов, и это уже почти Урал, наконец. А пельмени? А пельмени в Перми не классические — жареные, и зовут их тут посикунчиками.
В девятнадцатом столетии в Перми у каждого праздника были свои особенности, свои неповторимые черты.
Когда приближалось заговенье, из всех домов начинал доноситься стук сечек о деревянные корыта. Пермяки готовили самое вкусное, самое любимое — пельмени. Удивительно, но в эти дни весь обед почти всегда состоял, как правило, из трех блюд: пельменей в супе, на второе — вареные пельмени и, наконец, пельмени поджаренные… Так уж обожали их в Перми.
Ответ: Заговение
Член Русского географического общества Григорьев писал 1849 году в «Географических известиях»: «Пельняни» — маленькие согнутые пирожки, похожие на ухо, и названные так по-пермски от пель — «ухо» и нянь — «хлеб». Начиняли говядиной или чем-нибудь другим. Обыкновенно «пельняни» варят в воде и потом прямо выкладывают на грязный стол; а берут их просто руками, очень редко деревянными вилками».
